Ingredientes para 6 pessoas:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batata cortada em cubos
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas meia-lua
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 125 ml de azeite
• 40g de manteiga
• 40g de farinha
• 250 ml de leite
• 250 ml de natas
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Gotas de limão
• Azeite para pincelar
• Queijo ralado q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos.
Coloque água suficiente apenas para cobrir o bacalhau.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer.

2. Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel.
Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.

3. Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas.
Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão.
Mexa e apague o lume.

5. Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver lourinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
Passado alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.
Junte 2/3 do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.

6. Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.
Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante molho.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.

7. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos.
Passado os 20 minutos está pronto a tirar do forno.
Sirva este prato com uma salada.



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos

Citação:

Este prato tradicional e amado por muitos faz parte da mesa dos portugueses em qualquer altura do ano, mas muitas vezes é uma excelente opção para dias especiais como o Natal. Se quiserem podem acrescentar alguns camarões cozido e descascados ao bacalhau. Também podem substituir o queijo por pão ralado. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.