Ingredientes para 6 pessoas:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas para fritar cortadas em cubos
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 1 folhas de louro
• 125 ml de azeite
• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo T55 sem fermento
• 250 ml de leite
• 250 ml de natas
• Sal, Noz-moscada e pimenta
• Gotas de limão
• Azeite para pincelar
• Queijo mozarela ralado
• Óleo ou azeite para fritar

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver e suficiente para cobrir as postas, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos.
Passado o tempo, retire o bacalhau com uma escumadeira para uma travessa
e deixe arrefecer.

2. Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho bechamel.

3. Frite as batatas em óleo quente.
Depois de fritar coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

4. Entretanto, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o em lascas.

5. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a farinha de uma só vez e mexa muito bem.
Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas.
Quando começar a ferver, retifique o tempero do sal, tempere com pimenta, noz-moscada e algumas gotas de limão.
Mexa e apague o lume.

6. Entretanto em outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver lourinha, junte o bacalhau.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.

7. Passados alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.
Junte ⅔ do molho bechamel, mexa bem e apague o lume.

8. Pincele um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Coloque o bacalhau e espalhe-o.
Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante molho.
Por fim, polvilhe com o queijo mozarela ralado ou se quiser, emental.

9. Leve a gratinar ao forno pré-aquecido nos 220 ºC entre 15 a 20 minutos.
Passado o tempo, retire e sirva.
Sirva este prato com uma salada.



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos

Citação:

Este prato tradicional e amado por muitos faz parte da mesa dos portugueses em qualquer altura do ano, mas muitas vezes é uma excelente opção para dias especiais como o Natal. Se quiserem podem acrescentar alguns camarões cozido e descascados ao bacalhau. Também podem substituir o queijo por pão ralado. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.