Sopa do Mar - Página 2 | SaborIntenso.com
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Publicado a 18-07-2011, 18:14
por Neuza Costa
Receita em video de Sopa do Mar
Ingredientes para 10 pessoas:
  • 500g de lombo de tamboril
  • 350g de camarão
  • 700g de mexilhão
  • 500g de amêijoas
  • 125 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates maduros cortados em cubinhos
  • 1 cenoura picada
  • 1 malagueta
  • 100g de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 80 ml de brandy
  • Sal q.b.
  • 1 molhinho de coentros picados
Preparação:

1. Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal.
Adicione o tamboril e o camarão.
Deixe cozer durante 7 minutos.
Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.

2. Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem.
Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.

3. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
Retire o miolo de mexilhão e reserve.

4. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo.
Coe o caldo.

5. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta.
Mexa e deixe refogar muito bem.
Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa.
Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
Deixe ferver durante 10 minutos.

6. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha.
Mexa e deixe ferver.
Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.

7. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume.
E está pronta a servir.
Se quiser, acompanhe com cubinhos de pão tostado.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2841 kcal | Lipídios: 144g | Hidratos de Carbono: 162g | Proteinas: 176g
Por pessoa: Calorias: 284,1 kcal | Lipídios: 14,4g | Hidratos de Carbono: 16,2g | Proteinas: 17,6g


Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 20.00 € | Custo por pessoa: 2.00 €


Citação:
Esta sopa é deliciosa em qualquer altura, mas sabe melhor nos dias mais quentes, acompanhados com um vinho branco fresco.
Se quiser, use miolo de mariscos congelados e acrescente um pouco de caldo de peixe para dar mais sabor.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Sopa do Mar-sopa-do-mar-1.jpg   Sopa do Mar-sopa-do-mar-2.jpg   Sopa do Mar-sopa-do-mar-3.jpg   Sopa do Mar-sopa-do-mar-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Sopa-do-Mar-SaborIntenso.pdf (133.5 KB, 1129 visualizações)
 
Antigo
15-06-2013, 20:25
31
Postado Originalmente por Catarina Isabel Ver Post
Neuza, desculpe incomodá-la novamente :P Bom, comprei miolo de camarão e de mexilhão, ou seja, sem casca... Por algum motivo não havia de outra forma... Para fazer esta receita terei de adicionar um cubo de caldo de peixe ou de marisco ou o sabor não fica comprometido? Tendo em conta que as cascas do camarão dão sabor... Obrigado
Olá Catarina,

realmente o sabornão fica tão bom com marisco congelado, nesse caso acrescenta o caldo de marisco.
Não incomodas nada.


Beijinhos e obrigado
 
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