Receita de Fofinho de Coco
Ingredientes para a Massa:

• 120g de açúcar
• 70g de manteiga
• 80g de farinha
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de chocolate em pó

Para o creme:

• 100g de manteiga fresca
• 100g de açúcar
• 1 gema de ovo
• 2 claras em castelo
• 50/100g de coco ralado (a gosto)

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga e depois as gamas até ficarem em creme.
Deita-se a farinha misturada com o fermento em pó, o chocolate e as claras em castelo.
Vai a cozer em forma redonda, untada de manteiga.
Depois de feito, deixa-se arrefecer e entretanto faz-se o creme da seguinte maneira: bate-se a manteiga em creme.
Juntam-se as gemas e o açúcar, batendo sempre até ligar. Junta-se o coco. Liga-se com as claras batidas em castelo.
Recheia-se e barra-se.
Polvilha-se de coco ou praliné e vai ao frigorífico.
Serve-se bem fresquinho.